Ребро свиное горячего копчения.Коптиться горячим способом при температуре в камере 85 градуса и достижения 68 градуса внутри куска,после чего обдается горячим паром. Вследствие чего продукт получается очень мягким и сочным. Коптятся ребра дымом, который получается вследствие тления ольховой щепы.В мариновании ребра, я не использую никакой химии, поэтому их можно кушать как детям, так и пожилым людям!